Чемпион России 2019 в категории Coffee in Good Spirits, участник мирового чемпионата в Берлине
Эксперт по напиткам и барной организации
Осенне-зимнее меню - это не только про новые вкусы и красивые напитки. Для кофейни важно понимать, что действительно интересно гостям, сколько времени занимает приготовление позиции и сколько она приносит бизнесу.
На вебинаре Рамиль Рзаев покажет, как подходить к созданию сезонных напитков с точки зрения вкуса, технологии и экономики - от выбора ингредиентов до расчета себестоимости.
ОБСУДИМ:
Новые привычки гостей: как изменился запрос на вкусы и какие напитки приносят больше чеков.
Миксология на практике: согревающие осенние вкусы из доступных и понятных ингредиентов.
Как ускорить отдачу напитков и улучшить гостевой опыт
Быстрый разбор рецептуры: разбор одного флагманского осенне-зимнего напитка с полным раскладом от технологии создания до калькуляции себестоимости.
Вопросы участников: практические рекомендации по созданию сезонного меню и работе с напитками.
РЕЗУЛЬТАТЫ УЧАСТИЯ:
Поймете, какие сезонные напитки могут быть интересны гостям и приносить больше чеков
Узнаете, как создавать осенние напитки из доступных ингредиентов