Эксперт по напиткам, обучению персонала, аудиту и оптимизации бара
Руководитель кофейного направления крупного ресторанного холдинга
AST-тренер SCA по направлениям «Бариста», «Заваривание» и «Сенсорный анализ» и Q-инструктор
Кофейные тренды меняются быстрее, чем мы успеваем их замечать: матча стала привычной категорией, растет интерес к функциональным и протеиновым напиткам, а ИИ постепенно внедряется в работу бариста. Но что из этого действительно нужно гостям и стоит ли добавлять в меню все, что сейчас становится трендом?
На встрече Виктория Ровенская ответит на эти вопросы и покажет, как искать баланс между новыми запросами гостей, понятным меню и экономикой кофейни. А продолжение разговора ждет вас 17 сентября на конференции Stream Coffee «Пульс кофейной индустрии: тренды в аналитике, маркетинге и эволюции продукта», где Виктория проведет мастер-класс «Тренды в напитках 2027».
ОБСУДИМ: 1. Что сейчас пьют в мире и что пьют в России? Какие напитки и вкусы набирают популярность на разных рынках, что уже приходит в российские кофейни и какие тренды действительно стоит отслеживать. 2. Осеннее меню: стоит ли добавлять функциональные напитки или остановиться на простых и понятных позициях? Энергия, концентрация, восстановление, снижение потребления кофеина, дополнительная сытость – какие задачи гости пытаются решать с помощью напитков и продуктов. И главное – как найти баланс между трендами и запросами аудитории. 3. Роль бариста в новой реальности Как меняется профессия с приходом новых технологий и какие навыки становятся ключевыми. 4. Какие задачи уже сейчас стоит делегировать искусственному интеллекту? Может ли ИИ самостоятельно разрабатывать технологические карты напитков и помогать в работе бариста. 5. Ответы на вопросы участников
РЕЗУЛЬТАТЫ УЧАСТИЯ:
Поймете, какие тренды в напитках действительно актуальны
Узнаете, как найти баланс между функциональным и понятным меню
Разберетесь, какую роль будет играть бариста в ближайшие годы
Получите ориентиры для обновления меню с учетом спроса, аудитории и экономики
Зададите вопросы практикующему эксперту
ДЛЯ КОГО ЭТА ВСТРЕЧА:
Владельцев кофеен и ресторанов
Управляющих и продуктовых команд
Бариста и специалистов, отвечающих за разработку меню
Всех, кто хочет разобраться в трендах и будущем напитков
Участие в вебинаре бесплатное. Обязательна предварительная регистрация.